地處我國東南沿海，涵蓋了福建泉州、廈門、漳州等閩南地區的菜肴，稱之為閩南菜系。
      自古閩南人廣為流傳的一句話叫做“靠山吃山，靠海吃海”，由于得天獨厚的地理環境，閩南菜逐漸形成甘醇鮮美、口味清香、烹煮樸實、注重湯汁調料的風格。當地人追求食材的原汁原味，食物本身的鮮香甘甜便是閩南菜最大的特色之一。
      閩南菜系質樸懷舊，卻是別具一格，俗稱“古早味美食”。它的烹調技法多樣，種類繁多。閩南美食，猶如閩南人樸實低調卻拼搏的生活態度，雖然看起來平平無奇，卻能在不經意中令人驚喜。來到閩南旅游，一定不要錯過本地傳統美食！
 
沙茶面
在中國，沙茶面有閩南、潮汕等風味，而其中以廈門的沙茶面為典范。用由蝦干、魚干、蔥頭、蒜頭等十幾種食材制作而成的沙茶醬做為湯頭煮面，再加入炸豆腐、大腸等配料，品嘗之后，舌口留香，大呼過癮。

土筍凍
“山里有冬蟲，海里有星蟲”，土筍凍不僅擁有極高的營養價值，而且味美甘鮮，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調料配食，風味尤佳。而且相傳，土筍凍的發明人便是民族英雄鄭成功。

海蠣煎
閩南語讀作蚵仔煎（讀做ô-ā-jiān），據說海蠣煎也是鄭成功發明的，如今成了廈門的家常小吃，永垂不朽。主料牡蠣營養價值及其豐富，被人比喻為“深海牛奶”，與薯粉混合油煎之后口感香脆，內餡香滑，十分可口。

芋子餃
芋子是山中之珍品，聰明能干的客家人變換芋子的烹制花樣，就在生活實踐中發明出鄉間美食——芋子餃，由于采用獨具特色的芋子面皮做法，芋子餃的皮相比面粉皮而言，具有軟、香、韌等特性，味道非常特別美味。

莆田熗肉
熗肉是福建莆田民間特有的漢族傳統名肴，其肉質細膩，味道鮮美，受到人們的普遍喜愛。熗肉里加入特制的豆腐丸，出鍋后，熗肉爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。

面線糊
面線糊是泉州的著名漢族小吃。呈糊狀，由蝦、蠔、蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。如果能以炸蔥花、胡椒粉調味，氣味更濃烈可口。

福鼎肉片
來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。肉片制作的整個過程都是手工操作，取料精，工藝巧，味獨特，深得人們稱贊。記住，加酸、加辣才夠味。

四果湯
時令水果加上紅豆、蓮子等，再沖一碗冰糖水，味甜爽口，清涼解毒。如果你是漳州人，就會記得，每到夏季街邊，大街小巷就會有很多賣四果湯的小販。吃一碗四果湯，是多少漳州人的夏季回憶。