回顧10年前的中式快餐市場，市場進入門檻很低，眾多中式快餐品牌占據著超過80%的市場份額，卻沒有真正的“領導者”，品牌集中度非常低。那個時候，以真功夫為代表的一批中式快餐因為率先引入麥當勞的QSC(即優質、服務、清潔、價值)管理方式，從眾多低端中式快餐中分化出來，成為市場的領先者。

　　今日的團膳行業仿佛昨日的快餐行業!國內團膳市場的戰爭尚未真正打響，仍處于初級競爭階段，工廠食堂承包閩隆餐飲介紹說：而略顯冷清的中端市場的戰場正是機會所在，在一個成熟的市場結構中，應該是中端市場份額較大，并有向下和向上擴張的可能。

　　關注客戶需求

　　就像大多數行業面臨著從賣方市場向買方市場的轉變一樣，團膳行業也面臨著從單純的向顧客提供什么到顧客想要什么的轉變，特別是團膳行業需要最大限度滿足大部分顧客的需求，這一點與單純的餐飲行業不同。單純的餐飲行業只需要尋找到屬于自己的那部分顧客即可，所以它們可以采用最大限度壓縮產品線的做法，凸現自己鮮明的產品特色，更容易走進消費者的心里，而團膳企業屬于餐飲服務性的企業，必須立足于盡量滿足所服務團體絕大多數人的需求。所以團膳企業必須在保證產品高品質的前提下，涵蓋一定的產品線寬度，為大多數人提供滿意的餐飲服務。

　　所以，不管套餐模式多么有利于現場管理，有利于控制食品的品質，有利于利用規模優勢降低成本，但是由于忽略了個人主觀選擇性，必然會遭到淘汰。未來團膳行業產品趨勢必然是基于個人自主選擇基礎上的多樣化策略。這也正是國內團膳企業必須走的產品策略

　　打造樣板餐廳

　　團膳行業傳播對象具有雙重性：一方面：企業管理層是決策者，工廠食堂承包小馬駒餐飲介紹說：他們具有最終的決定權;另一方面：企業員工是最終的消費者，他們在決策過程中發揮著越來越重要的作用。團膳企業必須根據不同受眾的特點與關注點采取合適的策略，才能真正打動傳播對象的心。

　　對于企業的管理人員來說，他們更關注的是食品的安全與品質，企業的資質、實力、對品質的控制能力是他們關注的重點。而對于普通的消費者來說，產品的品質、味道、選擇的多樣性、價格則是他們關注的重點。

　　團膳企業應該建立現代化的餐飲管理模式，利用樣板店終端的示范作用拉動客戶對品牌認知的提升，讓明凈的飯堂、美味的飯菜、干凈衛生的環境真正打動目標客戶的心。